Dark kitchen: todo sobre la tendencia del delivery

Las dark kitchens, también conocidas como cocinas fantasma, son una de las tendencias más importantes en gastronomía para 2020. El concepto que crece año tras año no es nada intimidante, ni tiene nada que ver con el mercado negro. Este tipo de cocina industrial es una solución creada por restaurantes y empresas de delivery para vender aún más.

En este artículo te explicamos todo lo que debes saber acerca de las dark kitchens y cómo están revolucionando el mundo de la restauración. 

El crecimiento del delivery 

Antes de explicar en detalle qué es una dark kitchen, sus beneficios y su futuro, es importante entender por qué han sido creadas. Al día de hoy las plataformas de delivery están en plena expansión en todo el mundo. Según estudios realizados por el Observatorio Sectorial DBK, el delivery creció un 26% en España durante el último año. Además, disparó un 7,3% las ventas de los establecimientos de comida rápida

Y para los próximos años la previsión es aún más positiva. Según la VII edición del Gastrómetro, Estudio anual del sector de comida a domicilio en España, realizado por Just Eat, en 2020 el mercado de comida a domicilio online alcanzará los 900 millones de euros, solo en España.

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